Salade de mâche aux lardons, oeufs mollet et pommes macaire.
You can have Salade de mâche aux lardons, oeufs mollet et pommes macaire using 7 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Salade de mâche aux lardons, oeufs mollet et pommes macaire
- It's 4 of à 5 pommes de terre moyenne.
- Prepare of QS lait.
- You need of QS oeufs.
- Prepare of QS sel, poivre, muscade (ou autre épices pour la purée).
- It's 150 g of lardons.
- You need 6 of oeufs.
- You need of QS mâche lavée et essorée.
Salade de mâche aux lardons, oeufs mollet et pommes macaire step by step
- Préchauffer un four à 220°C, sortir les oeufs et les mettre à t° ambiante, laver les pommes de terre et les transpercer avec une lame de couteau. Enfourner les pommes de terre et cuire à 220°C pendant 75 à 80 min (on réalise une cuisson en robe des champs). Une fois les pommes de terre cuites, les couper en deux et vider la pulpe dans un plat. Assaisonner et mélanger..
- Assouplir la purée avec du lait ou de l'oeufs (ou bien les deux) jusqu'à obtenir une purée souple et lisse. Réserver au frais..
- Dans une casserole faites bouillir de l'eau avec un peu de sel. Une fois que l'eau bout, mettre délicatement les oeufs dans l'eau et compter 6 à 6 min 30s de cuisson à partir de l'ébullition. Une fois les oeufs mollet cuit, les refroidir rapidement, les écaler et réserver au frais..
- Faire revenir les lardons dans une poêle, débarrasser et les réserver au frais..
- Prendre la purée froide et la tasser à la main dans des cercles à tarte huilés (diamètre ici de 10 cm). Cuire les pommes macaire dans la poêle avec la graisse des lardons. Cuire 4 à 5 min chaque côtés..
- Dresser les assiettes et déguster :=).
- Le petit + : la salade peut être accompagnée avec une vinaigrette..
- PS : Démouler les pommes macaire en longeant la parois des cercles avec un couteau si jamais ils ne s'enlèvent pas tout seuls..