Sauce tomate. Sauce Tomat There are many modern variations of Escoffier's classic sauce, often because the original recipe is rather time consuming to make. Notably, many recipes replace raw tomatoes with canned ones that are diced, quartered or mashed. This classic Tomate Sauce recipe is one of the five mother sauces of classical cuisine.
Selon nos informations, cette recette est compatible avec les régimes suivants : vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose.
Sauce Tomat, better known as tomato sauce, is a French Mother Sauce based on tomatoes.
This base can consist of fresh tomatoes cooked down into a liquid, canned tomatoes, tomato puree or even tomato paste.
You can have Sauce tomate using 8 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Sauce tomate
- You need 500 ml of fond blanc de veau ou de volaille.
- It's 100 g of concentré en tomate.
- Prepare 50 g of lardon.
- You need 50 g of carotte.
- It's 50 g of échalote.
- Prepare 30 g of beurre.
- It's 25 g of farine.
- You need of laurier et thym.
Sauce Tomate is the best choice for hamburgers and pastas for noodles. Many people enjoy the unique flavor of tomato sauce along with their dishes. Knowing the variety of tomato sauces and their different flavors is an interesting topic for many people. In case you didn't know I've been making my way through the five mother sauces, so if you've missed the first two installments of this series be sure to check out veloute and bechamel.
Sauce tomate instructions
- Réaliser le pesées. Dans une casserole faite revenir les lardons avec le beurre..
- Ajouter la carotte et l'échalote et faites suer quelques minutes..
- Verser la farine (singer) et mélanger pour obtenir un roux. Verser ensuite le concentré de tomate et mélanger de nouveau..
- Verser le fond blanc sur le roux tomaté, mélanger, porter à ébullition, mettre le laurier et le thym puis cuire à feu doux 10 min. Chinoiser..
- Réserver sur un bain-marie sans ébullition ou utiliser tout de suite. Déguster :=).
- Le petit + : Vous pouvez ajouter des tomates fraîches concassées pour donner plus de saveur à la sauce..
Now it's time, once again, to get out your berets because it's time for le classique sauce tomate or, in other words, classic tomato sauce (pardon my French - I haven't used it. J'ai réalisé avec cette recette que fAire une bonne sauce tomate était très simple. J'avais des tomates importées d'Italie de la marque Cirio. Ça fait deux fois que je les utilise dans des recettes et le résultat est épatant. Le sucre de la recette est superflu et il n' y en a pas dans la liste des ingrédients des tomates. Amish Paste: Similar to Roma tomatoes, the Amish paste tomato is sweeter with a fresher flavor.