ÉPAULE TENDRE ET MIELLEUX DE MOUTON AU FOUR. Astuce pour faire son poulet au four, pour qu'il soit toujours tendre, moelleux mais surtout sain. Actuellement je suis en diete et voici ce que je fais. J'ai choisi l'épaule car ce morceau, plus petit que le gigot, est aussi plus moelleux.
Je vous propose une recette qui me vient de ma grande mère; pour avoir une viande tendre, fondante en bouche, juteuse et surtout riche en gout.
Bonjour tout le monde, Une recette de gigot d'agneau au four super tendre un viande bien rose à l'intérieur et super fondante en bouche.
Guide de préparation : Épaule de mouton au fenouil.
You can have ÉPAULE TENDRE ET MIELLEUX DE MOUTON AU FOUR using 10 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of ÉPAULE TENDRE ET MIELLEUX DE MOUTON AU FOUR
- Prepare 1 of épaule de mouton.
- Prepare 6 of pommes de terre moyennes.
- Prepare 2 of oignons.
- It's 2 of poivrons verts.
- It's 2 gousses of d'ail.
- You need 1 of citron.
- It's 1 of verre de brandi ou cognac.
- You need 300 ml of soupe de viande.
- You need of thym, romarin et poivre noir.
- It's of huile et sel.
En garniture de votre épaule d'agneau rôtie au four, vous pouvez choisir d'ajouter des haricots verts frais, des flageolets, ou bien des pommes de terre nouvelles. Les enfants et les jeunes apprécient aussi beaucoup l'accompagnement avec des tagliatelles, que vous. Mettre la viande au four quelques minutes pour qu'elle ait un belle couleur dorée. Servir chaud accompagné de frites avec une petite sauce au roquefort.
ÉPAULE TENDRE ET MIELLEUX DE MOUTON AU FOUR step by step
- Préchauffez le four à 140ºC (dessus et dessous).
- Coupez l’épaule au-dessus pour faciliter la cuisson..
- Tartinez l’épaule avec l’huile et arroser au-dessus avec du sel, du poivre, du thym et du romarin..
- Coupez la moitié du citron en quartiers et mettez-les dans les coupures de l’épaule. Faites le même avec les gousses d’ail..
- Mettez l’huile dans un grand plat et incorporez l’épaule..
- Arrosez la moitié de la soupe au-dessus de l’épaule. Utilisez le reste de la soupe si nécessaire pendant la cuisson..
- Mettez le plat avec la préparation dans le four à la deuxième position en commençant au-dessous..
- Laissez-la au four entre 2h 45 min et 3h. Tournez la viande chaque 30 minutes..
- Coupez les pommes de terre et l’oignon en rondelles à l’environ de 3-4 mm, et coupez les poivrons verts en bandes longues..
- Au bout de 1 heure, sortez l’épaule pour un petit moment et mettez au fond du plat les pommes de terre, l’oignon et les poivrons verts et salez et poivrez. À continuation, mettez l’épaule au-dessus des légumes et retournez le plat au four..
- Au bout de 2 heures, arrosez au-dessus le verre du brandi ou cognac et après pressez l’autre moitié du citron..
- ASTUCE : il est très important de tourner l’épaule chaque 30 minutes et l'humifiez avec le liquide du plat..
Dans cet épisode du podcast, je vous explique le sens de l'expression "Être au four et au moulin". A préparer à l'avance, la viande de mouton nécessite d'être attendrie avec une cuisson longue. Savoureuse, elle peut être cuisinée avec des légumes, en curry avec du riz, à la mode de Caen, en tajine ou farcie puis cuite au four. Découper un kilo de mouton, d'une seule pièce, prélevée au niveau de l'épaule. Simplement frotté au sel, poivre et romarin, le gigot restera tendre et savoureux sous une délicieuse peau bien dorée.