Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache. Une recette très simple de tarte avec des fraises, une ganache montée à la pistache, un confit de fraises et un sablé breton. Je vous conseille de faire une base de sablé breton, car ça rend votre tarte vraiment succulente, originale et très goûteuse. Commencez tout d'abord par faire le sablé breton.
Un véritable sablé breton accompagné d'une onctueuse ganache au chocolat légèrement épicée.
Dresser un sablé breton dans une assiette, puis déposer dessus une quenelle de ganache.
Décorer de copeaux de chocolat réalisé à l'aide d'un couteau économe et terminer par les bâtonnets de poire.
You can cook Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache
- Prepare 150 g of farine.
- You need 90 g of beurre doux ramolli.
- You need 80 g of sucre roux.
- It's 3 of jaunes d’œuf.
- Prepare 1/2 of sachet de levure chimique.
- Prepare 200 g of chocolat blanc pâtissier.
- You need 2 cs of pâte de pistache (en coop bio).
- You need 85 ml of + 180ml crème liquide entière 30%mg.
- You need 2 of gouttes extrait d'amande amère.
- You need 500 g of fraises.
- You need 1 of petite poignée de pistaches non salées.
NathyChef - Le Palet breton pistache framboises et macaron framboise est un dessert délicat et sublimé par les framboises et sa chantilly. Mimm - Envie de Tarte aux fraises et pêches blanches sur sablé breton ? Découvrez cette recette de confiture et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Fouetter à vitesse rapide jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache step by step
- Préparer la ganache : au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc haché, la pâte de pistache et 85ml de crème. Bien lisser pour obtenir un mélange homogène. Hors du feu ajouter l'extrait d'amande puis le reste de crème bien froide (180ml) puis filmer au contact et placer au réfrigérateur au moins 3 heures..
- Ensuite, fouetter cette ganache puissance maximum pendant quelques minutes pour obtenir une consistance à la fois crémeuse et aérée comme une chantilly. Garder au frais en attendant le montage..
- Préparer le sablé breton : fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre très mou en dés, la farine, la levure. Bien malaxer le tout et former une boule. L'envelopper d'un film et placer au réfrigérateur 1h..
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Ensuite abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, la découper bien net à l'aide du cercle pâtissier (le mien fait 24cm de diamètre). Elle va lever en cours de cuisson. Déposer le cercle avec la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou silicone. Enfourner 15 minutes (doit être bien doré). Laisser tiédir hors du four, puis retirer le cercle. Laisser totalement refroidir avant le montage de la tarte..
- Montage : garnir de ganache montée à la pistache une poche à douille munie d'un embout cannelé, décorer le sablé breton selon vos désirs. Ajouter les fraises coupées en deux. Parsemer de pistaches concassées..
Répartir le reste du coulis sur le sablé refroidi. Répartir les fraises sur l'ensemble de la tarte. Vous pouvez décorer avec des fleurs comestibles si. La veille: Ganache montée pistache, Pâte Sablée vanille, Cake Pistache, Confit de framboise Le jour J: Dressage et finitions. Je souhaiterai tester cette recette, mais en remplaçant les framboises par des fraises.