Easiest Way to Cook Tasty Soupe de moules au curry

Soupe de moules au curry.

You can have Soupe de moules au curry using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Soupe de moules au curry

1. You need 1.5 of Kgs de moules.
2. Prepare 1/2 of oignon rouge.
3. It's 1 gousse of d’ail.
4. It's 2 of verres de vin blanc.
5. Prepare of Qqs branches de persil.
6. Prepare 100 ml of crème fraîche.
7. It's 2 of jaunes d’œufs.
8. It's 1/2 of Càc de curry en poudre.

Soupe de moules au curry step by step

1. Rincer les moules et nettoyer les si nécessaires..
2. Peler l’oignon et émincer oignon et ail. Dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive, faire revenir ail et oignon, le persil, puis ajouter le vin blanc puis les moules..
3. Les laisser cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent..
4. Égoutter les, enlever les coquilles. Réserver les moules..
5. Mixer le jus de cuisson, avec la moitié des moules, les jaunes d’œufs et la crème. Ajouter le curry..
6. Au besoin, selon la consistance souhaitée rajouter un peu d’eau..
7. Rajouter le reste des moules, réchauffer quelques minutes et déguster..